Voici une recette que je viens d'imaginer en partant de plusieurs autres recettes. C'est une recette très fraîche, complète et que les enfants adorent. 

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Ingrédients pour 4 personnes: 

Guacamole:

- 4 avocats

- 1 tomate sans peau et épépinée

- 1 oignon finement haché

- 1 gousse d'ail finement hachée

- le jus de 2,5 citrons verts

- coriandre en branche (à volonté selon les goûts)

- 4 cs d'huile d'olive

- sel, poivre

- tabasco (facultatif)

 

- 4 pavés de saumon

- gros sel

- riz Basmati

 

Recette:

Guacamole:

- mettre dans un mixeur : la chair des avocats, la tomate, le jus des citrons verts. Mixer.

- Ajouter au mixeur : oignon et ail finement hachés, coriandre, huile d'olive, sel, poivre, tabasco. Mixer.

 

Pavés de saumon:

- Préchauffer le four à 175°C

- Préparer du riz Basmati en accompagnement

- Assaisonner les pavés avec du gros sel et du jus de citron vert

- Les faire dorer à la poêle pendant 4 min de chaque côté

- Mettre les pavés dans un plat allant au four, répartir le guacamole dessus et mettre au four pendant 3 min.

 

Présentation:

- Mouler le riz dans un tasse

- Placer le pavé de saumon avec son guacamole

- Déposer une cs de guacamole froid à côté du riz avec 1 ou 2 tortillas.

 

Bon appétit!