Galette des rois à la frangipane (avec ou sans lait)

Voici une recette de galette des rois à la frangipane et crème pâtissière. Elle est au top!

Ingrédients:

Pour la pâte:

- 2 pâtes feuilletées

- 1 jaune d'oeuf

- 1 fève (que vous pouvez faire vous-même en pâte à sel ou en céramique)

Pour la crème d'amande:

- 60g de poudre d'amande

- 60g de sucre

- 80g de beurre mou

Pour la crème pâtissière:

- 40g de farine

- 40cl de lait (ou lait de riz ou d'amande)

- 80g de sucre

- 3 jaunes d'oeufs

- quelques gouttes d'amande amère liquide

- 2 cuillères à café de rhum

- 1 cuillère à café de vanille liquide

Préchauffer le four à 200°C, chaleur tournante

Marche à suivre:

Préparer la crème pâtissière:

- porter le lait à ébulition

- pendant ce temps, fouetter les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse, puis ajouter la farine

- verser le lait bouillant sans cesser de remuer

- remettre le mélange sur feu doux et remuer jusqu'à ébullition

- rajouter les parfums. Laisser refroidir à couvert le temps de préparer la crème d'amande

Préparer la crème d'amande:

- écraser le beurre mou, la poudre d'amande, et le sucre avec une fourchette, puis mélanger avec les doigts jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène

Cuisson:

- disposer la première pâte feuilletée dans le plat à tarte sur du papier sulfurisé, piquer la pâte avec une fourchette et enfourner pendant 5min

- mélanger la crème pâtissière et la crème d'amande, puis l'étaler sur la pâte feuilletée

- disposer la fève

- refermer la galette avec la 2e pâte, replier les bords. Décorer la pâte à l'aide d'un couteau et dorer au jaune d'oeuf (dilué avec un peu d'eau)

- percer le dessus d'un petit trou pour laisser l'air s'échapper lors de la cuisson

- enfourner pendant 30min environ

- laisser refroidir avant de déguster.

Bon appétit!